Verde BIO

Hinweise zum Mahlgrad

Je feiner Kaffee gemahlen wird, desto stärker das Ergebnis. Das ist nicht immer Gut. Bei einer Überextraktion lösen sich unangenehme Bitterstoffe aus dem Kaffee. Wenn der Kaffee zu grob gemahlen wird, dann ist das Ergebnis wässrig. Jede Herstellungsart produziert ein anderes Resultat, weswegen es wichtig ist für jede Kaffeemschine den richtigen Mahlgrad zu finden. Hier die verschiedenen Mahlstufen mit einer Standardempfehlung. Wir raten jedoch danach mit dem Mahlgrad zu experimentieren. Es ist verblüffend wie sich Kaffees mit unterschiedlichem Mahlgrad geschmacklich verändern.

Mahlstufe 01: sehr fein; Türkisch, mokka
Mahlstufe 02:
Mahlstufe 03: Siebträger, Aeropress
Mahlstufe 04:
Mahlstufe 05: Bialetti Moka Express, Chemex klein
Mahlstufe 06: Chemex gross, Filtermaschine
Mahlstufe 07:
Mahlstufe 08: French Press, Bayreuther Kaffeemaschine
Mahlstufe 09:
Mahlstufe 10: sehr grob;

DREIHERZEN BIO REGLEMENT
Folgende Punkte werden bei Produkten mit dem «Dreiherzen Bio» Siegel strengstens eingehalten:

Produkt wird nicht:
–    zur Konservierung ionisierender Strahlung ausgesetzt
–    durch und mit gentechnisch veränderte/n Organismen erzeugt
–    mit Einsatz von synthetischen Pflanzenschutzmitteln erzeugt
–    mit Hilfe von leicht löslichen mineralischen Düngern erzeugt
–    mehr als 5 % konventionell erzeugte Bestandteile enthalten (begrenzt auf eine Liste ausdrücklich erlaubter Rohstoffe)
–    Süßstoffe und Stabilisatoren sowie synthetische Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker enthalten

Nur in einer Positiv-Liste aufgeführte pflanzliche Verdickungsmittel, Backtriebmittel oder Emulgatoren werden für diese Produkte verwendet.

Weitere Forderungen:
–    Die Einfuhr von Rohwaren und Produkten aus Drittländern ist geregelt und wird streng, chargenbezogen kontrolliert.
–    Fruchtfolgen (Zwei-, Drei- und Vierfelderwirtschaft) sind abwechslungsreich zu gestalten.
–    Es werden Mindeststall- und -freiflächen vorgegeben. Tiere sind mit ökologisch produzierten Futtermitteln ohne Zusatz von Antibiotika und Leistungsförderern zu füttern.

Wir als Ihr Kaffeeröster verbürgen uns mit dem «Dreiherzen Bio» Siegel für die Einhaltung der oben genannten Punkte. Durch die jahrelange Zusammenarbeit mit unseren Kaffeehändlern und -farmern besteht ein grosses Vertrauensverhältnis, welches von gegenseitigem Respekt geprägt ist.
Wir freuen uns Ihnen ab sofort alle Produkte welche nach strengen Richtlinien produziert wurden mit unserem «Dreiherzen Bio» Siegel zu kennzeichnen.